Brød og bagværk med Furnus
Furnus betyder ovn, og det er sådan set heldigt nok, for Furnus er en ovn. Da jeg først var komet i gang med at Koge og stege begyndte jeg at lege med ideen om at bage på Rocket Stoves.
 |  |
Før jeg gik i gang var der imidlertid nogle udfordringer som jeg lige skulle have tænkt igennem:
- Varmeregulering, – et Rocket Stove brænder nemt bagværk af
- Modulopbygning, – jeg ville spare materialer og plads ved at bruge en Foco som varmekilde
- Tilgængelighed, – jeg ville gerne holde mig til malerspande og andre materialer, der kan købes i butikker eller hentes på genbrugspladsen
- Plads, – jeg ville gerne udnytte ovnrummet mest muligt
- Varmefordeling, – jeg skulle have varmen ledt rundt om maden
- Enkelthed, – Ovnen måtte ikke være for svær at bygge og bruge
- Sikkerhed, – herunder balance, ovnen skulle kunne betjenes af børn
- Æstetik, – det ville ikke gøre noget, hvis den kunne løse alle opgaverne bare en lille smule elegant, og ikke var direkte grim, – om det lykkedes…
Sådan gjorde jeg:
Jeg tog udgangspunkt i Foco, - et 20L Rocket Stove | VIGTIGT! - der skal ligge en plade på Focos bolte for at lede varmen rundt om ovnen (se billede 5) | I en ny 20 L spand skar jeg et hul og monterede 12 bolte som herunder |
1  | 2  | 3  |
Den nye spand satte jeg ovenpå Foco | Og pladen fra billede 2 blev lagt på Focos bolte, så varmen fra Foco tvinges ud til siden..ellers futter maden af... | Så satte jeg en 10L malerspand ned i 20L spanden, så den lille hang/stod på boltene i den store spands sider og bund. Den lille spand skal centreres, så varmen kan passere rundt om den. |
4  | 5  | 6  |
På gevindstænger monterede jeg 2 stykker bageplade, låg til 10 L spand, Låg til 20 L spand og et håndtag. | Låget udstyrede jeg med et spjæld lavet af et stykke bageplade. Monteret med et grilltermometer som bolt. | På den måde kan ovn- temperaturen nu reguleres både med størrelsen på bålet i Rocket Stovet og med spjældet i ovnens låg, der sjældent skal åbnes helt. |
7  | 8  | 9  |
Termometret når selvfølgelig ned i ovn-rummet. | Og så var det ellers i gang med bagningen… | Chokoladekage på bål er ikke en nem disciplin... |
10  | 11  | 12  |
...Men i Furnus er det... | ..boller er en smal sag... | ....eller pølsehorn for den sags skyld. |
13  | 14  | 15  |
På billedet herunder ses Furnus hovedele. Længst til højre varmekilden (Foco), – dernæst en 20L spand, der udgør Furnus krop, en 10L spand, der udgør ovnrummet og endelig de 2 gevindstænger med bageplader, Låg, spjæld, termometer og håndtag.
VIGTIGT når du bager!
Et Rocket Stove brænder VARMT. Det er vigtigt, at der er luft mellem pladen som styrer flammerne ud til siden og bunden på ovnrummet (10 Liters spanden). Der skal også være luft mellem bunden af 10 Liters spanden og den nederste bageplade. Halvvejs gennem bagningen byttes rundt på gryder/bageforme, så de får nogenlunde samme varme.
En anden overraskende detalje er, hvor lille et bål det kræver at varme en ovn op til 200 grader. Vi vil jo gerne opnå en ren forbrænding, så det går ikke bare at lukke helt for spjældet i toppen, – bålet skal være småt, – man KAN faktisk servere både boller og pølsehorn bagt med 2 pinde.
Husk også at bagværk bliver brændt, hvis temperaturen hæves bare en lille smule over dejens flammepunkt, så hold øje med ovnen mens du bager, men det gør man selvfølgelig altid, når man laver bål.
